leziztariflerim
Hedik
HEDİK
- Bir kase nohut
-İki kase hediklik buğday
Hediklik buğdayımızı alalım, biraz gözden geçirip içindeki yabancı malzemeleri temizleyelim. Sonra iyice yıkayıp varsa düdüklü tencereye bırakalım. Üzerine nohutumuzu yıkayıp bırakalım ve ölçümü bir ölçüye üç ölçü su olarak ayarlayalım. Yani bir kase buğday için üç kase su ve nohutun pişme hakkı olan iki kase suyu da ekleyelim ve düdüklünün ağzını kapatıp saate bakıp kısık ateşte tam 45 dk pişirelim. Ama ocağınızın atı mutlaka kısık olsun ki güzel pişşin. Suyu çok oldu diye endişeye kapılmayın sonradan süzme şansınız var. Pişen hediği genişçe bir tepsiye döküp kaselere bırakıp servis yapın. Bizim kiliste bu hedik baharda yani karadaş zamanında çok yapılır. Karadaş kilisimizin tek piknik alanıydı bir zamanlar bahar olunca Kilisli hanımlar hediği kaynatır karadaşın tepesine çıkar kayaların üzerine oturur ve hediklerini yerlerdi. Bir de çocuğun ilk dişi çıktığında hedik kaynatılır. Diş buğdayı olarak sunulur. Eskiden çerezler bu kadar bol değildi, hanımlar çerez niyetine eğlencelik olarak pişirip yerlerdi. Tabi kaynanalarıda unutmamak lazım manilerine konu olmuştur hedik. Bir manide şöyle der, aha sana hedik kaynana, dişleri gedik kaynana, oğlun şeker getirdi, sensiz yedik kaynana diye mani olarakta söylenir. Yani kaynanaya hediği sen ye şekeri ben diye sesleniyor gelinler. Afiyet olsun.
Bugün 1 ziyaretçi (2 klik) kişi burdaydı!
23
18